Говядина лопаточный отруб

Говядина с овощами

• Говяжья лопатка -1кг
• Кочан цветной капусты -1шт
• Масло сливочное -150гр
• Кольраби - 2шт
• Зубчики чеснока -10шт
• Лук репчатый - 5шт
• Масло растительное (рафинированное) - 30мл
• Соль - 5-7г
• Перец белый (в измельченном виде) -10гр
• Перец черный(молотый) - 2-3гр
• Тмин(семена) - 2-3гр
• Петрушка -10-15 гр
• Паприка -7-10гр
• Вода - 100мл+вода для тушения
• Паста томатная - 50мл
• Перец острый - 1шт
• Фасоль стручковая - 300гр

1. Лопаточный отруб разрезать на куски размером 4х4 см.
2. Очистить и мелко измельчить 4 средние луковицы.
3. В сковороде прогреть растительное рафинированное масло и обжарить в нем лук до размягчения.
4. После этого в обжаренный лук добавить паприку и перемешать.
5. Затем в сковороду влить питьевую воду (она должна полностью покрыть лук) и уменьшить огонь до минимума.
6. Выложить в сковороду мясо и тушить 1 час. При необходимости добавлять воду. 
7. Далее в воде развести томатную пасту, добавить соль и черный молотый перец. Перемешать и залить данным составом содержимое в сковороде.
8. После этого в сковороду сразу добавить тмин, лавровый лист и разрезанный пополам перец чили. Тушить еще 1 час.
9. В сковороду добавить зубчики чеснока (для усиления аромата их можно разрезать на 2 части) и петрушку. Накрыть крышкой и снять сковороду с огня.
10. Кольраби нарезать в виде кубиков примерно 1х1 см. Отварить в подсоленной воде до готовности. Среднее время варки - 10 мин.
11. Стручковую фасоль разломить на куски длиной не более 4 см. Тоже отварить в воде с добавлением соли. Длительность отваривания - 8 мин.
12. Соцветия капусты тоже отварить (время - 4 мин).
13. Оставшуюся луковицу нарезать в виде полуколец.
14. В чистую сковороду необходимо выложить сливочное масло и растопить его. Обжарить в масле лук до размягчения.
15. Добавить молотый белый перец, соль и отварные овощи с 10 по 12 пункты. Потушить содержимое на малом огне 10 мин.