ЭПРО

Производство

В 2022 году ООО «СЛАВЯНСКИЕ ДАРЫ» запустило производство говяжьего коллагенового белка «ЭПРО» с современной технологической линией.

Производственная линия полностью автоматизирована и может работать круглосуточно при минимальном вмешательстве человека.

Современное оборудование отвечает всем требованиям производства пищевых добавок и сохранению окружающей среды. Экологичность производства обеспечивается отсутствием в использовании растворителей и иных химических агентов.

Область применения

Сфера использования коллагенового говяжьего белка — предприятия мясной отрасли пищевой промышленности. Применяется при производстве колбас, консервов, мясных полуфабрикатов.

«Мягкая» сушка говяжьего белка «ЭПРО» позволяет добиться высочайшего качества продукта, коллагенсодержащее сырьё перерабатывается бережным методом без потерь в составе аминокислот. Такой подход позволяет сохранить исходные природные свойства коллагена в готовом белке.

Производство работает на российском сырье, которое перерабатывается на производстве в Московской области, тем самым гарантируется отсутствие проблем с логистикой. Сырьё поставляется не только из центральной части России, а также из других регионов Урала, Сибири и Юга.

Качественная продукция

Немыслима без качественного сырья, поэтому огромное внимание уделяется входному контролю качества. Все сырье строго стандартизовано, соответствует всем санитарным нормам РФ, и допускается к производству только после разрешения ветеринарной службы.

В составе производства действует химическая и испытательная лаборатория, которая занимается совершенствованием технологии и разработкой новых видов продукции.

Также проводится регулярное тестирование образцов готовой продукции на соответствие стандартам. Образцы из каждой партии хранятся в архиве компании всего срока действия партии выработанной продукции.

Белок животного происхождения «ЭПРО» — абсолютно натуральный продукт, имеющий достаточно нейтральный вкус и запах, изготовленный из высококачественного говяжьего сырья (спилка), не содержащий каких-либо дополнительных добавок.

Высокие функциональные свойства белка «ЭПРО» обеспечиваются высоким содержанием и массовой долей белка (в пересчете на сухое вещество) не менее 93%, низкой долей жира, не более 1%.

Важным преимуществом говяжьего белка «ЭПРО» является то, что он не имеет Е-индекса, и его присутствие в рецептуре изделия не требует выноса на этикетку. Использование говяжьего белка для колбасы и прочих мясных изделий напрямую связано с экономией или заменой дорогого сырья на более доступные по цене сырьевые основы.

Ассортимент продукции

Белок говяжий коллагеновый ЭПРО-U в форме порошка

Белок говяжий коллагеновый высшей категории ЭПРО-U (в форме порошка)

Натуральный чистый говяжий белок без примесей и добавок.

Белок ЭПРО U используют в производстве эмульгированных, реструктурированных, цельномышечных продуктов и полуфабрикатов. На основе белка готовят гели, эмульсии, гранулы или используют его без предварительной подготовки в сухом виде, добавляя в фарш или рассол.

Содержание белка:	не менее 93%
Размер частиц:	порошок менее 250 мкр.
рН 1% раствора:	8-12,5
Водосвязывающая способность:	1:15/20
Жироэмульгирование:	1:10:10
Гелеобразование:	1:12
Упаковка:	Специальные мешки по 20 кг.

Белок говяжий коллагеновый ЭПРО-F в форме волокна

Белок говяжий коллагеновый высшей категории ЭПРО-F (в форме волокна)

Натуральный чистый говяжий белок без примесей и добавок в виде волокна.

Белок ЭПРО F используют при производстве мясных продуктов, консервов, полуфабрикатов, охлаждённых фаршей и применяют в сухом виде, в гидратированном виде, в виде геля, в виде гранул. Применение говяжьего белка ЭПРО-F при производстве консервов позволяет частично или полностью отказаться от стабилизационных систем, придать гелю «мясной» вкус и аромат, избавится от явления синерезиса.

Содержание белка:	не менее 93%
рН 1% раствора:	6,5-8
Водосвязывающая способность:	1:8
Жироэмульгирование:	1:8:8
Гелеобразование:	1:8
Упаковка:	Специальные мешки по 8 кг.

Белок говяжий коллагеновый ЭПРО-KF в форме волокна

Концентрат соединительного говяжьего белка ЭПРО-KF (в форме волокна)

Пищевая добавка.

Белок ЭПРО-KF используют при производстве мясных продуктов, консервов, полуфабрикатов, охлаждённых фаршей и применяют в сухом виде, в гидратированном виде, в виде геля, в виде гранул.

Содержание белка:	не менее 45%
рН 1% раствора:	6,5-8
Водосвязывающая способность:	1:6
Жироэмульгирование:	1:6:6
Гелеобразование:	1:6
Упаковка:	Специальные мешки по 8 кг.

Технологические свойства животного белка ЭПРО

Повышенная водосвязывающая и водоудерживающая способность, гидратация 1:10/15
Образование прочной белковой решетки, возможность использования дешевого мясного сырья мехобвалки
Улучшение структуры, без расслаивания
Уменьшение количества других используемых добавок не мясного происхождения
Улучшение структуры продукта при использовании «ломкого» сырья, как мяса птицы или колбасного лома
Повышение жироудерживающей способности
Совместимость с другими компонентами рецептур
Улучшение формовки полуфабрикатов с большим содержанием крупяных наполнителей или соевых текстуратов; увеличение их вязкости и вкуса
Образование прочного белкового каркаса при варке продуктов
Понижение активности воды
Значительное сокращение времени сушки сырокопченых колбас
Уменьшение количества других используемых добавок не мясного происхождения

Коллагеновый говяжий белок «ЭПРО»